Cazón en adobo - Bienmesabe
Os incluyo la receta del cazón adobado, tal y como yo la hago. No se si es la mejor forma, pero nos gusta.
Vamos a suponer que sois cuatro o dos que comen mucho...
¿QUÉ NECESITAS PARA ADOBARLO?
1 kilo de cazón. Si pides en la pescaderia que te lo preparen para adobar, te lo darán cortado y limpio.
4 dientes de ajoUn vaso de vinagre blancoYo lo hago con vinagre de manzana o con vinagre de vino blanco. De ambas formas sale bién, pero con el de manzana sale menos fuerte.
Una cucharada de pimentónOrégano SalY PARA FREIRLO...
100 gramos de harina2 dl de aceite de olivaCÓMO SE PREPARA
Majas el ajo con un poco de sal, el pimentón y el orégano.
Cortas el cazón en rodajas si no te lo han hecho ya en la pescadería.
Colocas los trozos en un recipiente y los huntas con el majado y el vinagre.
Lo dejas en el frigorifico macerando unas horas. Si lo dejas preparado por la noche para comerlo a mediodía, vale.
Para freír el pescado, hay que quitar lo más gordo del adobo de las rodajas del pescado.
Escurres lo máximo posible el pescado y lo enharinas (sin huevo, solo harina) ligeramente.
Preparas la sartén y cuando esté el aceite bien caliente, metes los trozos.
No hace falta que lo frias mucho, aunque para gustos...
Suelo sacarlas a papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
¿QUÉ HACES CON EL ADOBO?
La verdad es que se queda un adobo muy sabroso:vinagre, pimentón, oégano, ajo... He probado a hacer fideuá usando este adobo y es espectacular, muy sabroso. Tamién puedes hacer un refrito o saltear puerros, cebolla y unas zanahorias.
Voy a la cocina. :)
Etiquetas: bienmesabe, cazón, pescado, recetas
